腊八蒜里找到高效抗菌肽

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发布时间:2019-09-28 05:08

专家提示,目前不能取代抗生素,吃太多反而刺激肠胃

受访专家:天津大学天然药物化学团队博士 高旭东

科信食物与营养信息交流中心科学手艺部主任 阮光锋

近日,国际科学期刊《食物功能》以封面文章的情势颁发了天津大学陈海霞教授团队的一项新发现。他们从我国传统美食腊八蒜中首次发现3种新型活性肽,其不但抑菌作用较好,且低毒、不易产生耐药菌。在媒体报道中,乃至称其“有望成为抗生素的交换品”。针对这一让人兴奋的钻研成果,《生命时报》记者第一工夫接洽到该钻研第一作者、天津大学天然药物化学团队高旭东博士,具体体会钻研环境,并邀请食物专家停止解读。

高旭东在承受《生命时报》记者采访时介绍,大蒜富含多种生物活性成分,好比类黄酮、多酚、多聚糖、甾醇,以及对微生物和癌细胞有按捺作用的蛋白质。与大蒜比拟,腊八蒜领有翠绿色的表面,这激发了陈海霞教授向导的天然药物化学团队的猜想——腌制过程中会不会产生其他活性物?于是,高旭东提取了腊八蒜蛋白,通过水解及超滤操作,别离纯化得到了3种新型活性肽。实验证实,这3种活性肽对大肠杆菌、金色葡萄球菌均有十分好的按捺效果,其主要抑菌机制是,活性肽可粉碎细菌的细胞膜,致其殒命。

高旭东告诉记者,比拟于抗生素,新型活性肽有三方面上风:耐药性。传统抗生素易产生细菌耐药性,而抗菌肽的作用不波及特定靶位,是物理作用,很难产生抗药性。起效工夫。抗菌肽最大的优点在于作用麻利,而传统抗生素作用工夫必要几天。生物活性。抗生素主假如抗菌作用,而抗菌肽有多种生物活性。但新型活性肽也有毛病。它们容易受到温度、酸碱度等的影响,不变性较差,且目前来说消费老本比化学药物高。

大家兴许更关注,是不是能够用腊八蒜取代抗生素?对此,高旭东体现,腊八蒜作为功能食物,目前不能交换临床药物,但抗菌肽未来或将成为抗生素的交换品。

科信食物与营养信息交流中心科学手艺部主任阮光锋体现,在抗生素耐药性成环球难题的配景下,从食品中寻找功能成分是一种好的尝试。但这个钻研说的是腊八蒜经提取浓缩后得到的多肽成分,经体外细胞实验证实,有抗生素效应,不能直接说它就能取代抗生素,更不能因而就大量去吃腊八蒜。在正式临床应用和推广前,媒体最好客不都雅报道,不要过分强调钻研结果,以免被不良商家使用,忽悠生产者。

抛开抗菌作用,有人爱吃腊八蒜,还看重此中的色素能够抗氧化,且以为“越绿的腊八蒜保健效果越好”。阮光锋体现,腊八蒜中的色素确有抗氧化作用,但没有充足证据剖明能帮人体抗癌或降血脂,也得不出“越绿越好”的结论。高旭东说,3种活性肽在腊八蒜中的含量,也和颜色关系不大。

必要提示的是,无论冬夏,吃腊八蒜要适量,一天大略2~3瓣即可,吃太多反而刺激肠胃。正在服药的人,吃蒜前要认真浏览药品申明书,禁止药物与大蒜成分发生作用,加强药物毒性,好比华法林和达比加群。(记者 李 爽 王冰洁)

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